Aflevering, 17 feb 2010
Aardappel
Ook een varken is dol op friet. Kilo's oude patat worden opgeschrokt. De naam van de aardappel kan het varken niet schelen. De Wilde Keuken wel. Klootwijk in Zeeland, op zoek naar de aardappel achter de friet.
Geen beeld Klik hier
Vers en vers
Veel mensen realiseren zich niet eens dat friet van een aardappel is gemaakt. Laat staan welke aardappel en waar die vandaan komt. Aardappelen krijgen in De Wilde Keuken weer een naam en de kok gaat ze zelf rooien. Ontdekking: je hebt verse aardappelen en aardappelen die men vers noemt.
Berichten (5)
Meester
Re: Aardappel
Leuke informatieve aflevering. Ik ben ook al jaren een fan van Karel van de markt van Heerhugowaard. Hij verkoopt ook lekkere grauwe erwten. Moeilijk aan te komen. Woon nu in A'dam vlakbij de A. Cuypmarkt, kon hem niet verleiden daar ook te gaan staan. Jammer!!
Ga zo door over ons dagelijke voedsel Wouter.
Hartelijke groet,
Alice van de Pol
Re: Aardappel
Wat een HEERLIJKE uitzending!
Is het een mooi idee om hier eens een PRACHTIGE foto te plaatsen van wouters beroemde OVERLEKKERE "Mitraillette", bij een geschreven stukje? (maar mooier dan deze hieronder)
Ik lag krom van het lachen de vlaamse bourgondrische TOP in overvloed!
Ik krijg er nu al(weer)honger van...
Peer
mitraillette.jpg -
dit is maar een ukkie...
Re: Aardappel
De wilde keuken mag ik graag zien. Wat ik niet begrijp is wat de reden is dat er geen aandacht besteed is aan de vele soorten aardappels en aan het feit dat alleen door de EU goedgekeurd pootmateriaal van de aardappel gebruikt mag worden. Dit heeft tot gevolg dat er maar een 10 tal soorten van de ( circa 4000)commercieel gekweekt worden. Slecht voor de biodiversiteit, veel ziekten tot gevolg, en eenzijdige smaakontwikkeling. De ziekten zijn alleen met gebruik van veel bestrijdingsmiddelen onder de duim te houden.
Ook mis ik de uitleg van wisselteelt, nu 1 maal in de 3 jaar, ipv 1 maal in de 7 jaar aardappelen, waardoor de pieper te weinig mineralen bevat.
Wouter zo'n uitzending kan grondiger
Re: Aardappel
Weer een fraaie uitzending van Wouter waar ik met een permanente smile naar kijk. Als je het hebt over lekkere aardappelen moet je echter niet de Doré de hoofdrol laten spelen. Van de vroege aardappelen zijn verreweg de Parel en de Prior het lekkerst. En opgebakken helemaal!
En natuurlijk de Opperdoes.
Re: Aardappel
Prachtige aflevering! Ik vind het super dat je allerdaagse voor de hand liggende onderwerpen belicht krijgt in zijn afleveringen. Ik wist bijvoorbeeld niet wat het verschil tussen oude en nieuwe aardappelen was, ook als je ze tegelijkertijd uit de grond trekt. Ik vond ook die marketing rondom die te kleine aardappeltjes die eigenlijk niet geschikt zijn (en waarschijnlijk vroeger als veevoer gebruikt zouden worden) nu onder een duurdere merknaam in de markt worden gezet (Cela Vita in dit geval). En dat kleine aardappelen niet geschikt zijn voor patat ivm het hoge suiker gehalte was ook wel een leuke wetenswaardigheid. Als je zo hoort wat er geboden word per krat aardappelen besef je weer even dat je bij de AH wel erg veel betaalt voor een zak "speciale" aardappelen van 5kg....(dus niet de normale euroshopper bintjes).